10 غذای برتر اتریش
♦ اشترودل سیب زمینی (Viennese Apfelstrudel)
آلمانی ها اعتقاد دارند اشترودل غذای ملی آن ها است، اما این اتریش است که با اشترودل سیب ترد و شیرین خود مردم را به سوی خود جذب کرده و این غذا را یکی از غذاهای ملی خود می داند.
اشترودل سیب، شیرینی ترد و شکننده ای است که داخل آن را با سیب طعم دار شده پر کرده اند و جزو غذاهای گیاهی اتریش محسوب می شود. سیبی که داخل این شیرینی قرار داده می شود با دارچین، شکر و کشمش طعم دار شده است.
بوی اشترودل سیب تازه می تواند زانوی هر شکمویی را شل کند. همچنین این غذای دوست داشتنی را می توانید در خیابان های اتریش به راحتی پیدا کنید.
♦ شنیتسل گوشت (Wiener schnitzel)
اگر تنها یک غذا باشد که معنی آن مساوی باشد با آشپزی اتریشی باشد، آن شنیتسل است. این غذا که با نام شنیتسل گوشت یا شنیتسل وینی شناخته می شود، یکی از غذاهای ملی و از بهترین غذاهای اتریش حساب می شود.
شنیتسل در اصل گوشت سرخ شده در روغنی است که معمولا در کنار آن سیب زمینی، خامه ترش و پیاز نیز سرو می شود. از آنجایی که شنیتسل غذای ملی اتریش است، شما می توانید این غذا را چه در خیابان و چه در رستوران های سه ستاره پیدا کنید.
♦ سوسیس وینی (Vienna Sausage)
سوسیس وینی یکی از غذاهایی است که اگر در اتریش به دنبال غذای اصیل باشید، همه آن را به شما معرفی خواهند کرد. عذاهای اروپای شرقی معمولا پر است از وعده های مملو از گوشت و سوسیس؛ یکی از محبوب ترین غذاهای اتریشی ها این سوسیس است.
سوسیس وینی از ترکیب گوشت خوک و گاو درست شده و در دمای بسیار کم دودی شده است. بعد از آن در وعده های مختلف غذایی یا در کنار نان داغ سرو می شود. سوسیس وینی یکی از معروف ترین غذاهای اتریش است که اگر قصد سفر به اتریش را دارید، بهتر است حتما امتحان کنید.
♦ کنودل (Knödel)
هر کشوری در لیست غذاهای خود کوفته های به خصوص خود را دارد،و کندول کوفته ای است که در اروپای شرقی بسیار محبوبیت دارد.
اتریشی ها نیز کنودل مخصوص به خود را دارند. کنودل اتریشی یکی از محبوب ترین غذاهای این کشور است که هم شیرین و هم خوش طعم است. کنودل این غذای خوش طعم به عنوان کنار غذا سرو شده یا حتی در سوپ نیز مصرف می شود. بهترین کنودل های شیرین اتریشی از آلو درست می شوند.
♦ تافل اشپیتز ( Tafelspitz)
تافل اشپیتز یکی از غذاهای معمول اتریشی است که در منوی غذاهای اصلی هر رستورانی در کشور می توان آن را پیدا کرد. تافل اشپیتز که یک غذای کلاسیک اتریشی است، تشکیل شده از گوشت آب پز شده در سوپ سبزیجات و ادویه جات است.
گوشت آب پز پس از پخته شدن با سیب و ترب کوهی یا خامه ترش و پیازچه سرو می شود. این غذای مقوی و محبوب در روستاهای اتریش ایجاد شده است. معنی نام این غذا به تکه گوشت بریده شده اشاره دارد و در بازار و رستوران های اتریش معانی مختلفی دارد.
♦ تیرولر گروستل ( Tiroler Gröstl)
این غذا یکی از غذاهای سنتی و جذاب اتریش است. در میان غذاهای معمول و سنتی اتریش،تیرولر گروستل در نواحی آلپ بسیار مصرف می شود.
این غذای چرب همچنین خیلی ساده است و برای درست کردن آن از سیب زمینی سرخ کرده در ماهیتابه، گوشت خوک یا گاو خورد شده و مقدار خیلی زیاد کره و پیاز استفاده می شود. معمولا روی این محتویات یک تخم مرغ نیمرو هم اضافه می شود.
تیرولر گروستل یکی از غذاهایی است که حتما باید امتحان کنید. همچنین این غذا معمولا در اتریش با نام گروستل شناخته می شود.
♦ نوعی پاستای پنیری (Käsespätzle)
هیچ غذایی نمی تواند شما را مثل یک کاسه ماکارونی و پنیر بسیار زیاد شما را گرم کند. تعطیلات پر انرژی و شادی را به بالای کوه های آلپ تصور کنید که در بالای کوه های آلپ مشغول به خورد کیزاشپیتزل داغ، این غذای مشهور اتریشی هستید.
کیزاشپیتزل پاسخ کشور اتریش به ماکارونی و پنیر (Mac n’ Cheese) آمریکایی است. اشپیتزل در اصل نودل هایی درست شده از تخم مرغ است که در شکل ها و انواع مختلف در اتریش فروخته می شود.
کیزاشپیتزل متشکل شده از این نودل ها و مقدار بسیار زیادی پنیر است که با گلسی شراب بعد از ظهر شما را لذت بخش خواهد کرد. این غذا از بهترین غذاهایی است که در اتریش می توانید بخورید.
♦ گولاش سیب زمینی (kartoffelgulasch)
این غذای مقوی و پر ادویه،در اصل از کشور مجارستان به اتریش آمده است، اما یکی از اعضای جدایی ناپذیر وعده های غذایی اتریش است. گولاش سیب زمینی در اصل یک نوع خوراک سوپی و تند است که در انواع مختلفی سرو می شود.
گولاش سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب اتریشی است که حتی در خانه های اتریش هم می توان آن را پیدا کرد. این غذا از سبزیجاتی مثل سیب زمینی، پیاز، فلفل دلمه و سوسیس درست می شود و مقدار زیادی پاپریکا نیز در آن استفاده می شود.
گولاش سیب زمینی معمولا با نان تست شده سرو می شود و جزو بهترین وعده های صبحانه اتریشی است.
♦ از دسرهای اتریشی (Brettljause)
این غذا از نامش مشخص است که چه چیزی است. جاوس به معنای میان وعده میان غذاهای دیگر و برتل نیز تخته ای چوبی است که روی آن غذا سرو می شود.
برتل جاوس در اصل میان وعده ای اتریشی است که اگر آن را امتحان نکنید، بخش بزرگی از فرهنگ غذایی اتریش را از دست دادید. مواد تشکیل دهنده یک برتل جاوس کلاسیک نان، گوشت، سبزیجات شور و سس است.
انواع مختلفی از این سینی غذا وجود دارد که برای امتحان کردن همه آن ها باید کل کشور اتریش را بگردید.
♦ بوچل (Buchteln)
غذاهای اتریشی تاثیر زیادی از فرهنگ کولی ها گرفته است و بوچل یکی از کنار غذاهای این فرهنگ است که به غذای هر روزه کشور اتریش تبدیل شده است. بوچل در اصل یک نوع غذا است که در فر پخته می شود که داخل آن با مربا و مواد شیرین دیگر پر می شود.
نان نرم دور این غذا قهوه ای رنگ و پف دار است. بوچل معمولا به عنوان دسر سرو شده و روی آن با سس وانیل یا پودر شکر تزئین می شود. بوچل یکی از غذاهای معروف اتریش است که دوست ندارید آن را از دست دهید.
