10 غذای برتر فرانسه

فرانسوی ها برخی از خوشمزه ترین غذاها را در سیاره زمین دارند و آنها خیلی سریع می توانند به شما یادآوری کنند، “En France on mange bien!” یا “در فرانسه ما خوب غذا می خوریم!”

شما می توانید با استفاده از تور فرانسه تمامی این غذاها را از نزدیک امتحان کنید و طعم آن های را بچشید.

♦ صدف سرخ شده (Moules frites) 

این غذا از صدف و سیب زمینی سرخ کرده تشکیل شده است. در واقع، این غذا به طور معمول بلژیکی است اما بیشر فرانسوی ها، به ویژه در شمال نزدیک ساحل بلژیک، از آن لذت می برند. 

روش های بسیار متنوعی برای تهیه صدف وجود دارد. گاهی جوشانده و گاهی بخارپز می شوند. اغلب آنها را با شراب سفید یا آبجو طبخ می کنند. موسیر، جعفری، تره فرنگی و سیر را نیز می توانید به سس اضافه کنید.

♦ آبگوشت کارسوت (Cassoulet)  

کاسولت غذایی است که از جنوب غربی فرانسه سرچشمه می گیرد. این غذا از لوبیای سفید پخته شده با انواع گوشت از جمله سوسیس خوک، غاز، مرغابی و گوشت گوسفندی تهیه شده است.

 این غذا به آرامی در ظرف مخصوصی به نام “cassole” پخته می شود و در اصل غذایی از دهقانان بود. گوشت مورد استفاده در این غذا بسته به شهر متفاوت است.

♦ استیک و چیپس (Steak-frites) 

استیک-فریتس شامل یک تکه استیک است که با سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود. این غذا اغلب معمولی ترین غذای فرانسوی به حساب می آید. یک تکه استیک، در ماهی تابه ای با کره می شود و به صورت آبدار با کوهی از چیپس سرو می شود سس های هلندی و Béarnaise هر دو با استیک و چیپس سرو می شوند.

هر دو کشور فرانسه و بلژیک ادعا می کنند که استیک وچیپس غذای ملی آنها است.

♦ گوشت گاو (Boeuf Bourguignon) 

گوشت گاو از Burgundy (یا Bourgogne)، منطقه ای در شرق مرکزی فرانسه، سرچشمه می گیرد. این غذا یک خورشت گوشت گاو است که در شراب قرمز همراه با سیر، پیاز و قارچ پخته شده است. به طور معمول غذای چربی است و امروزه دستورالعمل ها خواستار بیکن هستند. این غذا به آرامی پخته شده و از غذاهای دهقانان به حساب می آمد.

بیشتر بخوانید: فرانسه، زیباترین دریاچه‌ها

♦ راتلت (Raclette) 

“Raclette” نام پنیری است که در کل وعده های غذایی استفاده می شود. اصل نژاد راکلت از سوئیس است و شامل ذوب شدن پنیر بر روی بشقاب و همراهی آن با سیب زمینی، خیار درخت قره قاط (قرنیق)، پیاز ترشی و ژامبون یا پروشیو(گوشت خوک به روش ایتالیایی که سرد سرو میشود) است.

 به طور سنتی قالب بزرگتر پنبر که داخل بشقاب قرار گرفته کم کم به پنیرهای کوچکتری خرد میشد. اما، امروز پنیر با دستگاه مخصوص گرم و ذوب می شود. وعده غذایی راکلت یک مناسبت کاملاً اجتماعی است و طی ساعات زیادی برگزار می شود.

♦ Coq au Vin 

Coq-a-vin یکی از معمولی ترین غذاهای فرانسوی است. این غذا به معنای واقعی کلمه به معنای “خروس در شراب” است و شامل مرغ هایی است که به آرامی در حال پختن هستن. (امروزه از مرغ های ماده استفاده می شود!) در سس شراب، بیکن، سیر، قارچ و ادویه های مختلف.

♦ Pot au feu 

Pot au feu یا “قابلمه روی آتش” یک غذای خورشتی فرانسوی است که از چندین سبزیجات مانند هویج، تره فرنگی، حبوبات، شلغم و کلم پخته شده همراه با قلمه های گوشت گاو تهیه شده می شود که به زمان پخت طولانی نیاز دارند. 

قدمت این غذا به دهه 1600 برمی گردد که پادشاه هنری چهارم از این غذا به عنوان “پوره اوت” یا مرغ در قابلمه یاد می کرد.

♦ سالاد نیکویز (Salade Niçoise) 

Salade Niçoise سالادی است که شامل سبزیجاتی از جمله گوجه فرنگی، کاهو، لوبیا سبز و سیب زمینی همراه با ماهی کولی ، زیتون و تخم مرغ های آب پز شده و شراب است. منشا سالاد از نیس در استان جنوب فرانسه است.

♦ راتاتویی (Ratatouille) 

راتاتویی یک خورشت گیاهی است که از نیس در جنوب فرانسه سرچشمه می گیرد. این غذا از گوجه فرنگی به عنوان پایه استفاده می کند و شامل چندین سبزیجات است که به صورت جداگانه تفت داده می شوند و سپس به خورش اضافه می شوند و سپس پخته می شوند. سبزیجات شامل پیاز، کدو سبز، فلفل دلمه ای، بادمجان و کدو مسما است.

بیشتر بخوانید: فرهنگ مردم فرانسه ( قسمت اول )

♦ کانفیت اردک (Confit de canard) 

کانفیت اردک یک ظرف اردک است و به روشی خاص تهیه می شود که به شما اجازه می دهد گوشت بسیار لطیف، خوش طعم و برای مدت طولانی ماندگار شود. اردک ابتدا نمک زده و ادویه ها ترکیب میشود. گوشت بعد از حدود یک روز استراحت در یخچال، در چربی خود و در دمای بسیار کم برای ساعت ها پخته می شود. 

سپس گوشت از استخوان ها برداشته می شود و می توان آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد.